karena babe ali udah enggak punya fulus buat membiayai ali kuliah jadi
aja ali langsung kerja,beruntunglah dulu ali sekolah di smip sekarang
smk perhotelan sehingga rada gampang untuk bekerja.
bekerja di restoran memang sering ‘’sakit hati” apalagi kalo
tamu-tamunya resek untung dulu senior-senior ali orang-orangnya
baik-baik selalu bisa memberikan nasehat-nasehat berharga agar bisa kuat
berkecimpung di dunia service.
sebenarnya langkah-langkah kerja di restoran bisa di rangkum dalam 3
langkah,pertama persiapan kedua operasional ketiga penutupan.
apa sih yang mesti seorang waiter persiapkan ? ya macem-macem dia
harus mempersiapkan alat-alat makan seperti sendok,garpu,piring,tahu
sendiri kan alat-alat makan di hotel banyak ragamnya jadi itu semua
mesti di persiapakan sehinggga ketika di butuhkan sudah bisa di
gunakan.
setelah semua peralatan siap
waiter juga harus mempersiapkan restorant mulai dari memasang taplak
meja,menyusun peralatan seperti gelas,asbak,tempat garam dan merica,dan
mengecek kebersihan restoran.
enk
ink eng restoranpun akhirnya di buka dan seorang manager biasanya akan
memberikan pengarahan singkat apa yang harus di kerjakan hari
ini,misalnya tentang menu special hari ini,makanan yang harus banyak di
sarankan kepada tamu atau bisa juga membahas tentang keluhan-keluhan
tamu di hari-hari sebelumnya.tidak lupa kitapun berdoa semoga semuanya
berjalan lancar.
akhirnya satu
persatu tamu datang,para waiter akan menyambut tamu dengan mengucapkan
salam, untuk pelayanan restoran dihotel berbintang para tamu akan di
persilahkan duduk dengan menggeser kursi tamu agak kebelakang setelah
itu tamu akan di pasangkan nafkin.
tidak lupa waiter akan memberikan menu kepada tamu dari sebelah kanan
tamu.menu di berikan dalam posisi terbuka setelahnya waiter akan
menuangkan air putih ke water goblet.ketika di rasa cukup waktu bagi
tamu untuk mempelajari menu maka waiter pun menghampiri tamu sambil
bertanya,maaf pak boleh saya catat pesanan bapak atau ibu ?
setelah tamu menyebutkan pesananannya jangan lupa untuk mengulangi lagi
agar terhindar dari kesalahan,banyak waiter pemula yang lupa melakukan
hal ini akibatnya sering terjadi kesalahan,ada kejadian seorang tamu
pesan kentang goreng eh enggak tahunya yang datang pisang goreng,he he
he he kan repot.
kalo sudah terjadi
yang demikian,maka sang waiter akan mendapatkan ceramah singkat dari
dua pihak,pertama dari tamu kedua dari manager,setelah pesanan di catat
maka waiter akan memberikan copy pertama dari kertas oder ke
dapur,copy kedua ke kasir sedangkan copy terakhir di pegang oleh
waiter.
untuk restoran-restoran yang
canggih,mereka sudah menggunakan komputer,pesanan tamu hanya di ketik
nanti udah keluar printnya di dapur.selama menunggu pesanan makanan
jadi waiter akan menghidangkan roti tawar yang rada asin-asin kepada
tamu,jadi selama nunggu sang tamu bisalah mengunyah roti itu daripada
bete. he he he he
ketika makanan
sudah jadi maka pesanan pertama harus diberikan kepada tamu perempuan
jadi bagi anda perempuan beruntunglah karena anda akan di
prioritaskan,jangan lupa untuk mengucapkan selamat makan kepada tamu.
sambil menunggu tamu makan waiter bisa mejeng di dekat sang
tamu,mengapa ? karena ketika tamu butuh sesuatu waiter akan segera
memberikan apa yang di butuhkan sang tamu tersebut.jadi pelayanan mesti
full.tidak boleh melamun apalagi ngupil he he he he.
posisi berdiri seorang waiter adalah tegap tapi tidak kaku,tidak boleh
berdiri sambil menyender di dinding atawa ngerumpi dengan sesama
waiter,posisi tangan di belakang tidak boleh di masukan ke dalam
saku,posisi berkacak pinggang adalah posisi tabu bagi seorang waiter.
jika gelas tamu kelihatan tinggal sedikit maka waiter harus segera
mengisinya.beri waktu sebentar kepada tamu sebelum kita mengambil
peralatan makannya.setelah makanan selesai kita bisa bertanya kepada
tamu apakah mereka mau memesan kopi atawa es cream sebagai penutup.
biasanya jika tidak memesan lagi tamu akan meminta bill,berikan bill
kepada tamu cowok he he he he,karena yang akan bayar adalah tamu
laki-laki,berbeda dengan tamu-tamu asing kadang-kadang mereka minta bill
yang terpisah alias bayar sendiri-sendiri.he he he he
akhirnya tamu pun meninggalkan restoran,jangan lupa untuk mengucapkan
terima kasih dan berharap kepada tamu agar dapat datang kembali di lain
waktu.
setelah tamu pergi waiter harus membersihkan meja dan menyusun kembali meja tersebut agar dapat di jual kembali..
itulah sekilas tentang cara kerja seorang waiter. waiter yang baik
adalah seorang pembelajar sejati,dia akan belajar banyak hal mulai dari
cara kerja,memahami karakter tamu dan bagaimana membuat suasana kerja
menjadi menyenangkan.
kepada siapapun
yang saat ini berkerja baik sebagai waiter,spg,room boy,tuluslah dalam
bekerja karena sebenarnya profesi apapun yang kita jalani semua
berkaitan dengan pelayanan.dengan memberikan pelayanan terbaik insya
Allah kita telah berpahala,bukankah menyenangkan orang lain adalah
sebuah amal.